postheadericon Kiseli kupus u glavicama

kiskupus-001zal-300x250

 

Sastojci

  • Kupus mešanac (roze),
  • koren šargarepe,
  • kuvana cvekla ili
  • ren,
  • so.

Priprema

  1. Kupus ostaviti da odstoji 2-3 dana. Očistiti od spoljnih listova i dela korena, pa ga oprati.
  2. U izvađen koren sipati so, pa ređati glavice u bure sa korenom okrenutim nagore.
  3. Između celih glavica kupuca stavljati polutke i četvrtine glavica kupusa, koren šargarepe, kuvanu cveklu ili ren.
  4. Pritisnuti daščicama i kamenom. Naliti hladnom vodom. Prekriti čistom krpom ili poklopcem.
  5. Pretakati (crevom izvlačiti vodu i vraćati je nazad u bure) u početku 2 puta nedeljno, a kasnije jednom nedeljno sve dok se ne ukiseli.
  6. Za 50 kg kupusa potrebno je oko 900 g soli.

 

Napomena:
Većina ukiseljenog kupusa pravljenog za prodaju nije tako dobra kao kupus koji smo sami ukiselili, po tradicionalnim receptima. Kupus možete kiseliti, skoro cele godine, a ne samo u novembru i to u glavicama ili kao ribanac tj. sitno iseckan.

Komentari

Leave a Reply

eXTReMe Tracker