Svi recepti za ‘pijani saran priprema’

postheadericon Pijani šaran

Pijani šaran

Priprema se za 240 minuta, za 8 osoba!

Potrebno je:

  • 2-2.5 kg šarana
  • 15 češnjaka belog luka
  • 300 g dimljene mesnate slanine
  • 2 kg krompira
  • 3 dl poluslatkog belog vina

Začini:

  • malo začina za ribu Kotanyi zacin
  • malo biljnog začina Kotanyi začin
  • malo belig luka u granulama
  • malo biljne soli sa biberom
  • malo začin za povrće Kotanyi začin
  • malo crvene aleve paprike
  • 2 lovorova lista
  • malo celerovg lista

Za ukrašavanje

  • 1 limun
  • malo peršunovg lista

Priprema

1

Leđnu peraju treba iseći, najlakše je ako se oštrim nožem seče od repa prema glavi zasecajući kožu i tanak sloj mesa. Takodje otseći i glavu ribe. Oštrim nožem treba napraviti rezove na svaka 2 milimetra zasecajući meso sve do kičmene kosti sa jedne i druge strane.

2

Očišćenog šarana treba posuti izvana i iznutra mešavinom začina i ostaviti da stoji 120 minuta na hladnom. Za to vreme sitno iseckati beli luk i mesnatu dimljenu slaninu. U trbušnu šupljinu staviti lovorov list, celerov list, iseckani beli luk i iseckanu mesnatu slaninu (koliko stane u utrobu).

3

Na dno tepsije u kojoj ćemo šarana staviti nekoliko štapića za ražnjiće (da se riba nebi primila za dno tepsije prilikom pečenja) podmazati tepsiju sa uljemi staviti nadevenog šarana. Posuti šarana sa ostatkom iseckanog belog luka i iseckane slanine.

4

Dobro zagrejati rernu na 220 C. Staviti u tako zagrejanu rernu i smanjiti temperaturu na 180 C. Kada se malo zapeče preliti sa belim vinom. Prilikom daljeg pečenja podlevati sokom u kome se šaran peče. Dok se šaran peče pripremati krompir. Očistiti krompir od ljuske i iseći na sitne kocke (kao za pire krompir) i staviti kuvati u slanu vodu da se skuva, ali paziti da se ne raskuva. Kada je kuvan posoliti i dodati malo začina za povrće i staviti ga u tepsiju u kojoj se šaran peče. Zajedno peči dok šaran ne bude ispečen.

5

Izvaditi iz tepsije na zagrejanu tacnu i pored ribe složiti krompir pre služenja posuti šarana sa iseckanim listom peršuna i ukrasiti kriškama limuna.

Savet

Uz ribu služiti kao aperitiv Gorki list, a uz ribu poluslatko vino Muskat Otonel berba 1993 god ohladjeno na 12 C. Uživajte

eXTReMe Tracker