postheadericon Zdrava hrana

  1. Kako se hraniti u prolece:

Dok se polako oslobađamo zimske garderobe, primećujemo neke promene koje je zimski način života ostavio na naš organizam. Sada je krajnje vreme da se počne sa ,,velikim spremanjem“ organizma kako bismo  spremni i zadovoljni dočekali leto.

– Kombinacija pravilne, izbalansirane ishrane i odgovarajuće fizičke aktivnostije dokazano najbolji način da se postigne i zadrži poželjna telesna težina. Ovakav način života utiče na formiranje zdravih navika i povoljno se odražava na zdravlje celokupnog organizma.

– Integralne žitarice su odličan izbor posebno za doručak jer obezbeđuju organizmu potrebnu energiju pripremajući ga za predstojeće obaveze u toku dana. Najbolje je koristiti različite vrste žitarica i kombinovati ih sa mahunarkama, tofu sirom i povrćem.

– Pri izboru povrća prednost bi trebalo dati zelenom lisnatom zbog niske kalorijske vrednosti, ali i bogatstva hlorofila koji čisti krv i poboljšava krvnu sliku.

– Umesto sokova poželjno je koristiti celo voće jer sadrži biljna vlakna. Biljna vlakna daju osećaj sitosti i sprečavaju nagli skok šećera u krvi nakon čega nastupa pojačan osećaj gladi.

– Kao izvor proteina posebno u ovom periodu preporučuju se mahunarke.Mogu se koristiti samostalno ili u kombinaciji sa žitaricama.

– Kiselomlečni proizvodi, a posebno oni sa probiotskim kulturama, dobar su izbor proteina a osim toga pozitivno utiču na varenje i regulisanje crevne flore. Preporučuju se i sojino mleko kao i mleka od različitih žitarica.

– Količina ulja se ograničava na jednu do dve kašike dnevno.

– Slatkiše bi u slučaju povećane telesne težine trebalo isključiti. Samo ponekad može se uzeti kašičica meda, džema za dijabetičare ili kockica čokolade sa većim procentom kakaoa.

– U ovom periodu godine preporučuje se smanjena termička obrada i unos svežih namirnica. Namirnice bi trebalo kratko blanširati ili kuvati na pari čime se zadržava većina korisnih sastojaka.

– Ručak bi trebalo započeti porcijom sveže salate a nakon toga pojesti jelo.

Proleće je idealno vreme za detoksikaciju. Upotreba gline ili nekih diuretskih čajeva (kopriva, rastavić, maslačak) dovodi do čišćenja organizma oslobađajući ga toksina, virusa, bakterija i štetnih produkata metabolizma. Čaša-dve mlake vode uz nekoliko kapi limunovog soka takođe je dobar način da se započne dan i podstaknu prirodni mehanizmi čišćenja organizma.

2. Kako se koristi orahovo ulje

Orahovo ulje ne spada u grupu ulja za kuvanje. Visoka temperatura uništava njegovu prefinjenu aromu i korisna svojstva. Odličan je sastojak preliva za salate, dodaje se prelivima za testenine, ili se njime začinjavaju već pripremljena jela

orahulje

Orahovo ulje je bogato omega 3 masnim kiselinama, vitaminima B1, B2 i B3 i nijacinom. Takođe je bogato vitaminom E. Utvrđeno je da je orahovo ulje, kaoi orasi, takođe bogato selenom, fosforom, magnezijumom, cinkom, gvožđem i kalcijumom. Istraživanja su pokazala da je ovo ulje jedan od najboljih izvora antioksidanasa. Orasi, kao i ulje dobijeno od njih, posebno su bogati antioksidansom pod nazivom elaginska kiselina, koja ima antibakterijska, antivirusna i antiseptička svojstva, a takođe deluje i protivupalno. Pokazalo se takođe da ova supstanca ima i preventivna svojstva protiv razvoja malignih promena.
Veliki procenat alfa-linolenske kiseline daje orahovom ulju sposobnost da deluje zaštitno protiv kardiovaskularnih oboljenja.

I naravno, ne zaboravimo: da bi se sva ova svojstva sačuvala, ovo ulje se ne sme izlagati visokim temperaturama, tj. koristiti za kuvanje i prženje.

Orahovo ulje ima ograničen vek trajanja, oko 6-12 meseci. Načeta ulja od orašastih plodova treba čuvati na hladnom i tamnom mestu ili u frižideru, da bi se sprečilo da užegnu. Međutim, kada upoznate raznovrsnu primenu orahovog ulja u raznim delikatesnim jelima, teško da će vam se dugo „vući“ po frižideru. Čak i sasvim obična jela doživeće svoj preobražaj sa malo orahovog ulja.

Kako da ga koristite u kuhinji

•    Mešavina orahovog ulja, sirćeta, malo belog luka, senfa i soli odličan je preliv za salatu od radiča i endivije. Salata se, po ukusu, može posuti izmrvljenim plavim sirom.
•    Orahovo ulje je ukusna alternativa u klasičnim vinegrat prelivima. U njega samog može se umakati i svež hleb ili se, po ukusu, može dodati i neko prirodno sirće.
•    Orahovo ulje je izvanredan preliv za testenine. Kombinujte ga sa mekim plavim sirom (npr. gorgonzolom), sveže skuvanom boranijom ili spanaćem, pečurkama, ili jednostavno, sa peršunom i belim lukom.
•    Kremaste deserte obogatićete finom orašastom notom, ako činijice u kojima ih servirate podmažete orahovim uljem.
•    Za svečani doručak i nedeljni ručak probajte slatke bruskete od orahovog ulja i krušaka. Ukoliko nemate kruške, možete koristiti banane. Blago istostirajte kriške slatkog hleba sa suvim voćem, poškropite ga orahovim uljem, prekrijte režnjevima zrele kruške, ukrasite tostiranim orasima. Prelijte medom, javorovim sirupom ili rastopljenom čokoladom. Servirajte uz šlag ili kiselo mleko.
•    Premažite prepolovljene breskve ili nektarine kombinacijom orahovog ulja i meda i servirajte uz sladoled.
•    Kozji sir mariniran u orahovom ulju izuzetno je ukusan laki letnji obrok serviran uz salatu i tostiran hleb. Preostalo ulje možete koristiti kao preliv za testenine ili krompir.
•    Poređajte 1 cm debeo sloj kriški kozjeg sira u posudu, pospite svežim listićima timijana, izmrvljenim belim lukom i sveže samlevenim crnim biberom. Zalijte orahovim uljem, poklopite i ostavite u frižider da se marinira 24 sata. Takođe je dobra varijanta da se pre mariniranja kozji sir pospe sa malo mlevenih suvih vrganja.
•    Odličan ukus u obrocima od povrće dobićete ako paštrnak i prokelj pre serviranja prelijete orahovim uljem ili ga dodate pireu od krompira, paštrnaka i šargarepe.

Leave a Reply

eXTReMe Tracker